Morfologia do Aparelho Digestivo

Tubo Digestivo:
-Boca
-Faringe
-Esófago
-Intestino Delgado
-Intestino Grosso
-Reto
-Anûs

Fig.1- Boca

Boca:

Forma- É um orifício;

Localização- Localiza-se na parte anterior da cabeça, inferior e central; limitada naturalmente pelas bochechas; posteriormente pelo véu do paladar; inferiormente pela língua e axilar inferior; superiormente pela abóbada palatina.

Constituição- É constituída por dentes, bochechas, lábio, abóbada palatina, maxilar superior e maxilar inferior, e véu do paladar.

Fig. 2- Faringe

Faringe:

Forma- É um orifício e/ou tubo.

Localização- Localiza-se no pescoço, limitada inferiormente  pelo esófago e superiormente pela boca. Faz a transição entre o aparelho respiratório e o aparelho digestivo.

Constituição- É constituída pela epiglote.

Fig. 3-  Esófago

Esófago:

Forma- É um tubo com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Tem 20 a 25 cm de comprimento.

Localização- Localiza-se na cavidade torácica na parte central; limitado na parte anterior pela traqueia. Superiormente a faringe e inferiormente o estômago.

Constituição- É revestido por paredes musculadas.

Fig. 4- Estômago

Estômago:

Forma- Tem a forma de um "saco".

Tem forma da letra "J" quando está cheio.

Localização- Limitado superiormente pelo esófago; centralmente pela cavidade abdominal; lateralmente do lado direito, limitado pelo fígado.

Constituição- É revestido por paredes musculadas; mucosa; glândulas gástricas.

tem capacidade para litro e meio.

Fig. 5- Intestino Delgado

Intestino Delgado:

Forma- É um tubo.

Localização- Localiza-se na cavidade abdominal;

limitado superiormente pelo estômago e 

inferiormente pelo intestino grosso.

Constituição- Duodeno; jejuno íleo, válvulas 

coniventes; paredes musculadas.

Fig.6- Intestino Grosso

Intestino Grosso:

Forma- É  um tubo com cerca de 1,5 metros.

Localização-  Localiza-se na cavidade abdominal, é limitado superiormente por toda a cavidade abdominal, envolve o intestino delgado e é limitado inferiormente pelo reto.

Constituição- É constituído pelo apêndice, paredes musculadas, cólon transverso e cólon descendente. 

Reto:

Fig.7- Reto                         

Forma- É um tubo com cerca de 10 centímetros (cm)

Localização- Localiza-se na cavidade abdominal,

 na parte inferior central posterior; 

é limitado superiormente pelo cólon e 

inferiormente pelo cólon.

Constituição- É constituído por paredes musculadas.

Fig. 8- Anûs   

Anûs:

Forma- É um orifício/ tubo.

Localização- Localiza-se na cavidade abdominal; limitado superiormente pelo reto e inferiormente pelo meio exterior.

Constituição- Constituído por paredes musculadas e por esfíncteres anais.

As Enzimas Digestivas

As Enzimas Digestivas são proteínas com propriedades especiais e que auxiliam no desdobramento de nutrientes complexos, em nutrientes mais simples de maneira a poderem ser absorvidos pelo organismo e intervindo na digestão química.
As enzimas têm especificamente propriedades:

Fig. 1- Modelo chave-fechadura

- Podem ser biocatalizadoras e são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam.

- Também podem ser específicas, em que só atuam em determinada substância, o substrato. Estas funcionam como o modelo chave-fechadura.

As enzimas também são sensíveis ao pH do meio envolvente e á temperatura do meio:

- pH do meio- por exemplo uma enzima que está habituada a atuar em pH neutro, então só nesse maio funciona, se mudar de meio, a enzima é destruída.
Em relação ao sistema digestivo, até ao esófago, as enzimas atuam em pH neutro, no estômago, as enzimas atuam em pH ácido e no intestino delgado e grosso, as enzimas atuam em pH básico, apesar de já não haver digestão no intestino grosso.

-Temperatura- são sensíveis á temperatura, quando estão em temperaturas baixas, as enzimas ficam inativas, mas se estiverem em temperaturas elevadas, as enzimas são destruídas.
A temperatura ideal para as enzimas, é aquele tempo em que a velocidade da reação da enzima é máxima, esse tempo corresponde á temperatura normal do corpo humano.

                    

Sistema Digestivo

Fenómenos ocorrentes no Sistema Digestivo:

Ingestão- é o ato de colocar os alimentos na boca.

Digestão- é o conjunto de processos físicos e químicos, que têm como objetivo a simplificação das macromoléculas em micromoléculas.

Absorção- é a passagem das micromoléculas para o meio interno.

Defecação- é a eliminação das substancias não digeridas ou tóxicas ao nosso organismo, para o meio externo, através das fezes.

As Enzimas Digestivas:
Estas são umas proteínas especiais, que auxiliam na simplificação dos nutrientes complexos em nutrientes mais simples, de forma a que esses nutrientes, possam ser absorvidos, para o meio interno.

 Propriedades das enzimas:
- Biocatalizadoras - são orgânicas e aceleram as reações da digestão, e não se gastam.

- Específicas - só atuam em determinadas substâncias, o substrato.

 São sensíveis ao pH e à temperatura do meio:

pH do meio - uma enzima é preparada para atuar num determinado pH, por exemplo se for preparada para atuar num pH neutro, então só pode funcionar nesse pH, sendo que se for num pH ácido ou básico, é destruída, o mesmo acontece nos outros pH.

Temperatura - as enzimas são sensíveis à temperatura,sendo que em temperaturas muito baixas, as enzimas ficam inativas e em temperaturas muito elevadas, as enzimas são destruídas, logo a temperatura ideal, é a temperatura normal do nosso corpo.

Roda dos Alimentos, Energia e Vida

A roda dos Alimentos é uma criação portuguesa, foi criada para incluir os alimentos que fazem parte de uma alimentação saudável e foi desenhada numa roda, para fazer lembrar um prato.
Esta roda foi adaptada também ao nosso clima, pois por exemplo os esquimós necessitam de uma alimentação diferente. Em Inglaterra, por exemplo, foi criada a pirâmide alimentar.
A antiga roda dos alimentos tinha o setor das frutas e das hortícolas, em conjunto. Na nova roda dos alimentos as frutas e as hortícolas foram postas em setores diferentes.

Constituição da Roda dos Alimentos:
É composta por 7 setores.
É composta por 7 grupos de alimentos diferentes, de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária e cujas porções diárias recomendadas.

Setores:

Gorduras e óleos - 1-3 porções/ 2%
Laticínios - 2-3 porções/ 18%
Carnes, pescado e ovos - 1,5- 4,5 porções/ 5%
Leguminosas - 1-3 porções/ 4%
Cereais e derivados, tubérculos - 4-11 porções/ 28%
Hortícolas - 3-5 porções/ 23%
Fruta - 3-5 porções/ 20%

Fig. 1- Transformação da roda dos alimentos

Onde podemos encontrar os seguintes nutrientes:

Vitaminas- setor das Frutas;

Sais minerais- setor das Hortícolas;

Fibras- setor das Leguminosas;

Lípidos- setor das gorduras e óleos.

Energia e Vida- Valor Calórico dos Alimentos

Apenas os nutrientes energéticos é que fornecem calorias (lípidos, glícidos e prótidos).

A unidade de energia utilizada é a quilocaloria/ Kcal, ou a sua equivalente quilojoule/ Kj, que equivale a 4,2 Kj ( 1Kcal- 4,2 Kj).

Caloria- é a quantidade de energia necessária, para que 1 litro de água aumente um grau centígrado.

1 grama de Prótidos- 4 Kcal/ 16,8 Kj

1 grama de Lípidos- 9 Kcal/ 37,8 Kj

1 grama de Glúcidos- 4 Kcal/ 16,8 Kj

Exemplo:

Chocolate Milka:

Proteínas: 0,7             0,7 x 4 = 2,8 Kcal

Glúcidos: 9                 9 x 4 = 36 Kcal                       2,8 + 36 + 9,9 = 48,7 Kcal

Lípidos: 1,1                1,1 x 9 = 9,9 Kcal               

                                                                                     

Energia Total =  metabolismo basal + energia  + energia  + energia

                                                            gasta na     gasta na    gasta na 

                                                            função       atividade   manutenção 

                                                            digestiva    física         da temperatura do corpo

Leis Alimentares

Alimentação Racional:
É uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada á nossa atividade e bem estar físico; deve ser variada e adaptada a nós.

Lei da Quantidade- devemos ingerir nutrientes e alimentos numa quantidade necessária para satisfazer as necessidades de cada um.

Lei da Qualidade- devemos ingerir de todos os nutrientes.

Lei da Adequação- devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas á nossa atividade e á nossa saúde.

Lei da Harmonia- é a primeira que "usa a roda dos alimentos". Ou seja devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

Água e Sais Minerais

Os 3 sais minerais com função estrutural são:

-Cálcio - é necessário em grande quantidade.
-Ferro - é necessário em pequenas quantidades, não é tão importante quanto o cálcio.
-Flúor - não é importante, não é necessário.

Ferro- constitui, faz parte dos constituintes da hemoglobina do sangue, este regula a quantidade de O2 (oxigénio) no sangue.
Carência- provoca anemia.

Sódio- faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios e é importante tal como o potássio, na transmissão de impulsos nervosos.
Carência- provoca deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
Excesso- tal como o excesso de cloro, contribui para a pressão arterial alta.

Cloro- faz parte do sal constituinte dos fluidos circulatórios e constitui o suco gástrico.
Carência- deficiências na reações bioquímicas, problemas na digestão.
Excesso- tal como o excesso de sódio, contribui para a pressão arterial excesso de ácido no estômago, o que pode provocar úlceras gástricas.

Potássio- importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.
Carência- deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio- importante para os músculos e atividade cerebral.
Carência- fraqueza muscular e problemas de memorização.

Iodo- importante para regular a glândula tiróide.
Carência- causa o mau funcionamento da tiróide, bócio e cretinismo.


Podemos encontrar estes sais minerais nos seguintes alimentos:

Alimentos Marinhos

Iodo- alimentos marinhos (peixe, marisco, algas).
Ferro- carnes vermelhas, espinafres e agriões.
Magnésio- nozes e peixe azul.
Potássio- banana, batata e frutos secos.
Cálcio- laticínios.
Sódio- vegetais.
Cloro- águas.
Fósforo- encontra-se em todos os alimentos ricos em proteína.
  

As Vitaminas

Existem várias vitaminas, e á medida que iam acrescentando vitaminas, iam dando uma letra do abecedário.

As vitaminas que existem são:
- vitamina A
- complexo vitamínico B;C;D;E e K.

As vitaminas podem ser qualificadas quanto á sua dissolução:

-Vitaminas Hidrossolúveis- que se dissolvem na água, incluem a vitamina B, C e PP (B3).
-Vitaminas Lipossolúveis- que se dissolvem em lípidos, incluem a vitamina A, D, E e K.

Também podem ser qualificadas em relação á temperatura:

-Vitaminas Termoestáveis- que são estáveis ás variações de temperatura, incluem a vitamina B2 e DeE.
-Vitaminas Termolábeis- que são sensíveis á temperatura, incluem a vitamina A e BeC.

Carência das vitaminas:

Vitamina A- Causa xeroftalmia e atrasos no crescimento.
Vitamina B1- Causa beribéri, paralisia muscular.
Vitamina B2- Inflamação nos cantos da boca.
Vitamina B3 ou PP- Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.
Vitamina B6- Fadiga; lesões; cutânea; vómitos e vertigens.
Vitamina B12- Anemia perniciosa.
Vitamina C- Escorbuto; os ossos ficam degradados; as gengivas sangram e os dentes caem.
Vitamina D- Raquitismo, deformações ósseas.
Vitamina E- Esterilidade e anemia.
Vitamina K- Hemorragias.

- A vitamina A é importantíssima para a regeneração dos tecidos.
- A vitamina B controla a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos.